减肥期间怎么烹调？

都说减肥期间最完美的做法是自己掌厨，把饮食完全控制在自己手中。如何作出营养美味又低卡的食物来呢？除了按照NICE™饮食方案推荐选择食物外，要特别注意的地方，就是——烹调方式。

说起烹调方式呢，其实是被很多人忽视的地方。其实，不同的烹调方式会给减肥以很大不同的影响，但这些影响我们往往没有注意到。

推荐的烹调方式：蒸、煮、凉拌、烤、炖，方便实用，做出的东西营养又健康。

应该被摒弃的烹调方式：油炸、反复翻炒、勾芡、红烧、糖醋，会用到很多油和调料，营养也会在烹调中流失。 另外还需要特别注意的是——

蔬菜

• 适合：生吃，或快速烹调。蔬菜中的微量元素很容易流失，不能长时间烹调。

• 不要：油炸、反复翻炒、长时间煮、放很多油，等。会让蔬菜的微量元素流失；另外，蔬菜也很包油，却很容易被我们忽视。

肉类

肉类含有动物性脂肪、动物蛋白，是身体必需的，适当吃肉对减肥有好处。不过，需要注意：

• 选择瘦肉，而且要新鲜。

• 去皮，特别是禽肉，皮下脂肪（饱和脂肪）都在这了。

• 最好是蒸或者煮。

• 更多地选择鱼虾、鸡肉，或用豆类来代替一部分肉类。

薄荷瘦身专家组